Ar žmonija vis dar valgo obuolius? Ar valgo juos teisingai?
Jei tik esate iš tų žmonių, kurie savo mėgstamų vaisių sąrašo penketuke būtinai įrašytų obuolį, esate tikras obuolių gerbėjas. Jūsų virtuvės stalčiuje slepiasi ne vienas geras obuolių pyrago receptas ir į dieną veikiausiai suvalgote bent du obuolius. Tačiau kiek tokių žmonių kaip jūs pasaulyje yra? Pamėginkime atsakyti į klausimą, ar žmonija vis dar valgo obuolius. Kai įminsime šią mįslę, pasvarstysime, ar mūsų obuolių valgymo įpročiai yra teisingi.
Ar valgome obuolius?
2016-2026 šviežių obuolių rinkos analizės ir prognozių tyrimas atskleidė, kad sparčiausiai auga Azijos-Ramiojo vandenyno regiono rinka, o didžiausią obuolių rinkos dalį užima Pietų Amerika. Azijos-Ramiojo vandenyno regionas suvalgo didžiausią obuolių kiekį. Be galo daug obuolių šiandien užauginama ir suvalgoma Kinijoje. Čia populiarėja sveikos gyvensenos idėjos, obuoliai vis dažniau įtraukiami į sveikuoliškų batonėlių, sulčių ingredientų sąrašus. 2019 metais bendras šviežių obuolių produkcijos kiekis siekė 872 milijonus tonų. Šiais metais obuolių suvartojimas, pavyzdžiui, Pietų Korėjoje išaugo net 12 procentų. Tikimasi, kad minėtame 2016-2026 metų periode obuolių produkcijos prieauglis sieks 4 procentus. Taigi, galime drąsiai sakyti, kad obuolius valgome ir valgome jų vis daugiau. Dėl pandemijos, žinoma, obuolių rinka patyrė tam tikrų nuostolių. Problemų buvo tiek darbuotojų srityje, tiek tiekimo grandinėje. Pastebimas vis didesnis ekologiškų obuolių poreikis. Ekologiško obuoliai turi mažiau cukraus, daugiau skaidulinių medžiagų, todėl augantis mitybos sąmoningumas skatina pirkėjus rinktis būtent tokius obuolius. Ši tendencija ypač ryški JAV bei Europoje. Aukštesniosios klasės gyventojai yra nusiteikę už tokius obuolius mokėti brangiau. JAV obuoliams auginti skirtuose plotuose net 7 procentai skiriami ekologiškų obuolių auginimui.
Ar obuolius valgome teisingai?
Iš pirmo žvilgsnio atrodytų, jog obuolių valgymas yra pats paprasčiausias dalykas pasaulyje. Tačiau naujas Austrijos mokslininkų tyrimas atskleidė gana įdomų faktą. Pasirodo, išpjaudami obuolio šerdį su sėklomis mes išmetame labai svarbią obuolio dalį. Obuoliuose esama daug skaidulinių medžiagų bei flavonoidų, tačiau juose taip pat nemažai gerųjų bakterijų. O daugiausiai šių bakterijų randama būtent obuolio šerdyje. Viename obuolyje yra apytikriai 100 milijonų bakterijų, o išpjovus obuolio šerdį mūsų organizmas gauna tik 10 milijonų šių bakterijų. Nemažas nuostolis, tiesa? Gerosios bakterijos svarbios gerai viso organizmo sveikatai. Jos padeda maistą virškinti, reguliuoja imuninę sistemą, gamina vitaminus B, B12, K.
Kokios dar obuolių valgymo klaidos egzistuoja? Viena iš jų – neplautų obuolių valgymas. Ant obuolių žievelės išlieka pesticidų likučiai, todėl prieš valgant obuolius reikėtų švariai nuplauti. Obuolių valgymo klaida galėtume pavadinti ir pastangas kaskart valgant obuolį nulupti jo odelę. Ant odelės išlikę pesticidai nusiplauna, o nevalgydami odelės organizmui neduosite flavonoidų. Be to, kieta obuolio odelė valgant obuolį atlieka dantų valymo funkciją. Obuolių laikymą šaldytuve galime pavadinti tikru kulinariniu nusikaltimu. Šaltis slopina kai kurių obuoliuose esančių cheminių junginių veikimą ir dėl šios priežasties nukenčia obuolio skonis. Žinoma, jei valgydami obuolį karštą vasaros dieną norite atsivėsinti, aukodami skonį dėl vėsumo nedarote didelės klaidos.