Vieta, kur skanu valgyti ir gera būti
„Black Bar“ – ne vienam šiauliečiui asocijuojasi su kokybišku maistu, geru aptarnavimu ir gražia restorano aplinka. Jau penkerius metus pačiame miesto centre veikiantis gastropub`as – vienas populiariausių Šiauliuose.
Restorano įkūrėjas Raimundas Poškus sako, kad gerą vardą pavyko užsitarnauti dėl aukštos kokybės standarto: „mūsų prioritetas – kokybiškas maistas. Taip pat svarbu, kad aptarnaujantis personalas būtų paslaugus, bet neįkyrus, o aplinka – stilinga ir svečiai maloniai jaustųsi“.
Puikus maistas ir degustacinės vakarienės
R. Poškus pasakoja, kad daugelis restoranų nori pasiūlyti, ką nors originalaus, tačiau ne visiems pavyksta išlaikyti kokybę. O tai itin svarbu, nes kartą nusivylęs maistu, antrą kartą klientas gali ir nesugrįžti, o dar ir kitiems papasakos, kad kažkas nepatiko: „mūsų patiekalai tikrai švieži ir juos gaminame tik tuomet, kai žmogus užsisako. Pas mus nėra jokių pusfabrikačių, pakaitalų ir chemijos. Netgi „Blac Bar`o“ dienos pietų meniu dažnai rasite midijas, kiaulienos šonkauliukus ar makaronus su tigrinėmis krevetėmis.“
Restorano vadovas juokiasi, kad per visą restorano gyvavimo laiką, tik vienas klientas nustebo, kodėl jų meniu nėra cepelinų: „šiauliečiai labai mėgsta žuvį – menkę, lašišą, sterką. Ruošiame nuostabias midijas. Mėsos patiekalai iš brandintos jautienos taip pat labai populiarūs. Stengiamės lavinti gurmanišką šiauliečių skonį ir dažnai kviečiame geriausius Lietuvos šefus, rengiame degustacines vakarienes“.
Dėmesys interjerui
„Keliaudami po Europą supratome, kad Šiauliams labai reikia aukštesnio lygio restorano. Neskubėdami susidėliojome viziją. Per porą metų įsigijome kai kurias interjero detales, kai ką pasigaminome ar restauravome. Galime didžiuotis, kad turime unikalius stalus su liūto galvomis. Jie iš angliško pub’o ir pagaminti maždaug 1880 m., o baras restauruotas iš angliško pub’o Vokietijoje“ – pasakoja šiaulietis.
Tenka įveikti iššūkius
„Kokių tik rūpesčių neiškyla! Bet negali pasiduoti, susikaupi ir galvoji, kaip čia išsisukti. Žiūrėk ir pavyksta, ypač padeda ištikimų klientų palaikymas“. R. Poškus sako, kad išlaikyti restoraną Šiauliuose pakankamai sunku dėl atitinkamo lygio darbuotojų trūkumo, darbo jėgos mokesčių dydžio, nuolatinio produktų brangimo ir pan. Didžiulis palengvinimas – nustatytas 9% PVM tarifo dydis pagamintam maistui. Keblumų buvo ir rekonstruojant bulvarą, kai aplink pastatą buvo gryna statybvietė ir į restoraną kelią teko patiems tiesti lentomis. Bet dabar, anot pašnekovo, kolektyvas džiaugiasi, kad aplinka sutvarkyta ir visiems gražiau.
Karantinas, kaip ir daugeliui, buvo sunkus laikas – smuko apyvarta. Norint išlaikyti darbuotojus teko persiorientuoti ir tiekti maistą tik išsinešimui. Vasarą pavyko atsitiesti, bet dabar vėl sąstingis. Tačiau artėjant šventėms „Black Bar“ ruošia ypatingus vakarus ir tikisi, kad bendravimo ir pramogų išsiilgę gyventojai mielai užsuks pavakaroti. Restorane Kalėdų vakarą ir Naujametinę naktį vyks gyvos muzikos koncertai, o virtuvės šefai jau planuoja specialų šventinį meniu.